poniedziałek, 8 grudnia 2014

Kapusta Pack choi z marynowanym tofu

Chińska kapusta pack choi pokazała się ostatnio w Biedronce.Do tej pory tylko o takim warzywie słyszałam ale nigdy nie widziałam jej w sprzedaży.Trzeba było potraktować ją jako ciekawostkę kulinarną i zakupić.Do tanich warzyw nie należy a podczas obróbki cieplnej niknie w oczach jak szpinak.Po przewertowaniu licznych przepisów na pack choi zdecydowałam się  na ten:


Kapusta chińska krótko smażona z marynowanym tofu

Z główki kapusty oddzielić liście ,opłukać i dobrze odsączyć,pokroić na duże kawałki.
Rozgrzać olej kokosowy,zetrzeć do niego kawałek imbiru /1 cm/posiekać 1 ząbek czosnku i chwilę smażyć przyprawy nie dopuszczając aby czosnek się zrumienił.
Dodać kapustę i smażyć całość jeszcze kilka minut.Gotową doprawić solą i pieprzem.
Podawać z marynowanym tofu.

Marynowane tofu
Małą kostkę tofu pokroić na kawałki i wymieszać w słoiku z marynatą  z1 łyżeczki sosu sojowego /u mnie Tamari/ 1 łyżeczką octu balsamicznego i 1 łyżką soku wyciśniętego z pomarańczy.Co jakiś czas potrząsnąć słoikiem żeby marynata dotarła do każdego kawałka .Po kilku godzinach tofu jest gotowe

Według mnie taka kapusta nie ma jakiegoś szczególnego smaku.Wolę naszą zwykłą słodką kapustę  zwłaszcza w sezonie młodą z koperkiem.
Ale trzeba było chociaż raz spróbować ,tak z ciekawości.

poniedziałek, 3 listopada 2014

Brukiew pieczona


                                              zdjęcie z internetu
Brukiew, obecnie mało popularne warzywo.Tutaj można poczytać na jej temat.
Pamiętam jak moja Mama opowiadała że w czasie wojny jadała zupę z brukwi i komosę zamiast szpinaku.W więziennych wstrętnych zupach czasem można było znaleźć kawałek brukwi lub liść zgniłej kapusty.
A dzisiaj na osiedlowym bazarku pokazała się ta tajemnicza bulwa i chyba tylko starsi ludzie wiedzą co to jest. Młodzi przyglądają się i pytają czy to coś się jada..Jej cena nie jest zachęcająca 7zł./kg. Mimo to kupiłam 1 małą bulwę,nigdy nie jadłam takiego warzywa więc musiałam spróbować.

 .Obrałam skórkę ,pokroiłam w dużą kostkę,posoliłam .dodałam trochę suszonego czosnku,pokropiłam olejem z pestek winogron i upiekłam /30min/
W smaku jest lekko słodka ,coś pomiędzy dynią i kalarepką.Prawdę mówiąc średnio mi smakowała.

sobota, 18 października 2014

Pigwowiec -polska "cytrynka"

Owoce pigwowca z miodem ,imbirem i aromatycznymi przyprawami to swietny dodatek do jesienno -zimowej ,rozgrzewającej herbaty.

W tym roku pigwowiec na działce pierwszy raz tak obficie zaowocował więc jest okazja odpowiednio wykorzystać te kwaśne,aromatyczne i pełne witamin małe jabłka.
Polecam taki przepis:

Na słoik widoczny na zdjęciu zużyłam 15 szt pigwowca.
Owoce powinny być dojrzałe czyli mocno żółte,najlepiej jak same spadną z krzaka.
Należy je wyszorować,przekroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne ,pokroić na cienkie plasterki.
Imbir ok 10cm obrać i też pokroić na plastry.
Owoce wymieszać w szklanym naczyniu z 3 czubatymi łyżkami miodu i zostawić na kilka godzin mieszając co jakiś czas aby miód rozpuścił się w soku który wytworzy się z owoców.
Po tym czasie dodać ziarna z kilku strączków kardamonu i nasiona z 1 laski wanilii.
Amatorzy mocnych aromatów mogą dodać np.kilka ziaren pieprzu.
Wszystko dobrze wymieszać i przełożyć do wyparzonego słoika.

Uwaga:nie pasteryzować żeby nie stracić wit. C  i trzymać w lodówce.

Jest to świetny dodatek do herbaty ,lepszy niż tradycyjna cytryna.


poniedziałek, 6 października 2014

Jesienna zupa

Gęsta,jesienna zupa jarzynowa z dynią w roli głównej.

Ta zupa powinna być pełna warzyw  dowolnie pokrojonych,ale najwięcej w niej powinno być dyni i pomidorów.
Ja do swojej dałam dużą marchew ,pietruszkę ,spory kawałek selera,ok 15 cm pora pokrojonego w krążki.Znalazła się w niej też kalarepka i połówka średniej dyni hokkaido pokrojonej w dużą kostkę.
Wszystkie warzywa zalałam wrzątkiem do pokrycia, dodałam 3 ząbki czosnku rozgniecionego i 1 łyżkę suchego lubczyku
Warzywa dusiłam do miękkości ,następnie dodałam 1/2 kg podłużnych pomidorów bez skórki pokrojonych w kostkę i jeszcze pogotowałam 15 min.Można dolać trochę wody jeśli za dużo odparuje w czasie gotowania.To zależy jak kto lubi,ja lubię zupę-gulasz.Na koniec doprawić solą i pieprzem ziołowym i zajadać najlepiej z pajdą domowego chleba.

Smacznego!

piątek, 1 sierpnia 2014

Papryka faszerowana kaszą gryczaną

Propozycja na wegański obiad :


Papryka faszerowana kaszą gryczaną

Składniki:3 papryki pomidorowe /duże/,1 szkl ugotowanej na sypko kaszy gryczanej prażonej,1/2 szkl zmielonych nasion słonecznika,kilka większych pieczarek /jeszcze lepiej grzybów leśnych/ cebula ,duży ząbek czosnku,liść kapusty /jeśli jest w domu ale niekoniecznie /
przyprawy -olej ,przyprawa warzywna,sól himalajska czarna lub zwykla,pieprz ziołowy

Wykonania:papryki myjemy odcinamy górną część i wydrążamy ,środek można opruszyć solą i pieprzem
pieczarki  i cebulę siekamy i dusimy na oleju,mieszamy z kaszą dodajemy zmielony słonecznik,posiekany czosnek i doprawiamy do smaku
Takim farszem napełniamy wydrążone papryki.
W płaskim rondlu układamy na dnie liść kapusty /będzie lepszy smak/ustawiamy przykryte kapeluszami papryki ,podlewamy wodą i wsypujemy łyżkę jarzynki
Potrawę dusimy na średnim ogniu 30 min. Gotowe.
Smacznego!
          

piątek, 6 czerwca 2014

Wegański placek z truskawkami

Szybki ,wegański ,smaczny placek z truskawkami.Można go upiec z rabarbarem ,też będzie pyszny.
Jeśli użyjemy tylko mąki gryczanej  będzie dodatkowo bezglutenowy.



Placek z truskawkami /proporcje na blaszkę o wym.24x20/

Składniki:1 szkl mąki pszennej razowej,1 szkl mąki gryczanej,1/2 szkl brązowego cukru,2 płaskie łyżeczki sody,1 łyżka cynamonu,3 łyżki dżemu  / najlepiej domowego u mnie z rabarbaru /1 czubata łyżka karobu lub kakao,1/3 szkl oleju,1/2 szkl wody lub mleka roślinnego

Wykonanie:połaczyć suche składniki,dodać olej ,wodę ,dżem i dokładnie wymieszać łyżką.Wyłożyć na blaszkę do pieczenia ,powciskać całe ,odszypułkowane truskawki.Można posypać orzechami lub płatkami migdałowymi /u mnie płatki zmieszane z resztką kruszonki z innego ciasta/
Piec w 180 st. 45 min /do suchego patyczka/
Smacznego!

wtorek, 3 czerwca 2014

Tarta ziemniaczana

Pyszna, wegetariańska tarta ziemniaczana z farszem z szpinaku ,suszonych pomidorów i pieczarek.
Farsz do tej tarty można dowolnie komponować wykorzystując obfitość sezonowych warzyw.
Skorzystałam z Tego przepisu


Tarta ziemniaczana
Składniki: ok. 1 kg ziemniaków /starych/,0,5 kg świeżego szpinaku,0,5 kg pieczarek,6 kawałków suszonych pomidorów,2 łyżki masła lub oleju,3 łyżki mąki ziemniaczanej,2 ząbki czosnku do farszu ,sól ,pieprz, garść płatków migdałowych /opcja/

Ziemniaki ugotować ,rozgnieść razem z masłem,dodać mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać.Jeśli ktoś używa jajek ,to może dodac1 szt.Ciastem wykleić foremkę do tarty posmarowaną olejem.
Szpinak /liście/wypłukać ,odsączyć i posiekać,dodać drobno pokrojone pieczarki i poddusić na oleju -płyn odparować.Dodać pokrojone w paseczki pomidory ,rozdrobniony czosnek i doprawić do smaku.Farsz wyłożyć na ciasto i posypać np.płatkami migdałowymi.Ciasta nie trzeba podpiekać !
Całość piec ok 40 min do zrumienienia boków ciasta.

Smacznego!

czwartek, 20 lutego 2014

Wegański ,pieczony serek z migdałów

Przepis na ten przepyszny wegański serek znalazłam na blogu Zdrowie na talerzu.
Serek bardzo polecam.
Na blogu "Zdrowie na talerzu" jest mnóstwo zdrowych i bardzo ciekawych wegańskich przepisów -koniecznie tam zajrzyjcie.

Pieczony serek z migdałów

1 szkl migdałów,2 łyżki soku z cytryny,3 łyżki dobrego oleju /u mnie z pestek winogron/1 ząbek czosnku.sól do smaku ulubione zioła do obtoczenia serka

migdały namoczyć najlepiej na noc w ciepłej wodzie,obrać ze skórki i zmiksować w blenderze,do masy migdałowej dodać sok z cytryny ,olej i czosnek i miksować na gładką masę /trzeba robić przerwy chyba że macie mocny blender/
doprawić do smaku solą
posmarować dłonie odrobiną oleju i uformować serek,obtoczyć w ulubionych ziołach  -u mnie zioła prowansalskie
włożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i zapiekać 30 min w 180 st.
Po ostudzeniu świetnie się kroi ,jest idealny do kanapek.
Smacznego!

środa, 22 stycznia 2014

Gołąbki z pęczakiem

Autorka Tego przepisu nazywa je gołąbkami wyjątkowymi i w zupełności się z Nią zgadzam.
Farsz wegański z pęczaku i kaszy gryczanej  -świetne połączenie tych dwóch kasz w opakowaniu z kapusty pekińskiej.
Od dzisiaj lubię pęczak! W takim wydaniu oczywiście.


Gołąbki z kaszy pęczak i kapusty pekińskiej  /wprowadziłam niewielkie zmiany/

Składniki: 1 kapusta pekińska o dużych liściach,po 1/2 szkl kaszy pęczak i gryczanej palonej,2 łyżki zmielonych suszonych grzybów,1/2 szkl zmielonych nasion słonecznika,1 cebula ,3 ząbki czosnku,sól pieprz.

Wykonanie:oddzielone liście kapusty ,obgotować 3 min  i odsączyć
                   obie kasze ugotować na sypko z dodatkiem 1 łyżki przyprawy warzywnej
                   do ugotowanych kasz dodać grzyby ,zmielony słonecznik,startą surową cebulę  
                   rozgnieciony czosnek i doprawić do smaku
                   na liście nakładać po łyżce farszu i zwijać jak gołąbki
                   ułożyć w naczyniu do zapiekania,polać ulubionym sosem i zapiekać 30 min

Ja zrobiłam sos z koncentratu pomidorowego,rozcieńczonego wodą z obgotowanych liści i garści startych warzyw /marchewka,pietruszka ,seler/ -wszystko razem poddusiłam i doprawiłam suszoną bazylią.

Smacznego!


 

środa, 8 stycznia 2014

Klopsiki ze słonecznika

Przepis znalazłam na Tym blogu - klopsiki są pyszne ,polecam.


Klopsiki ze słonecznika

składniki:ok 1 szkl. zmielonych ziaren słonecznika,zmielone płatki owsiane - ilość do uzyskania zwartej masy jak na kotlety,1 małe jajko /można pominąć/1 łyżka suszonej cebuli ,1 łyżka świeżego koperku,ulubione przyprawy

Wykonanie:zmielone pestki słonecznika zalałam gorącą wodą /jeszcze lepiej bulionem/dodałam jajko,koperek ,przyprawy i tyle zmielonych płatków owsianych żeby uzyskać zwartą masę .
dokładnie wymieszać i odstawić na 15 min
Formować kulki  i obrumienić na oleju z każdej strony.
Przełożyć do rondla i zalać do połowy bulionem wymieszanym z 1 łyżką przecieru pomidorowego z dodatkiem suszonej bazylii,pogotować na małym ogniu ok.10 min.Jeśli ktoś lubi ,to może sos zagęścić mąką.
Smacznego!