niedziela, 18 listopada 2012

Buraczki w parze z jarmużem

Udało mi się kupić drugi raz jarmuż!W sieci znalazłam przepis z zastosowaniem tego wspaniałego warzywa Tutaj ,trochę pozmieniałam  i wyszło bardzo smaczne danie -polecam.

Buraczki z jarmużem3 gałązki jarmużu,odciąć liście od głównego nerwu,zblanszować /jeśli ktoś chce bardziej chrupiąco  ,to nie blanszować/
odsączyć i pokroić na kawałki
4 średnie buraczki wyszorować ,obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach
1 cebulę pokroić w kostkę
Na oleju zeszklić cebulę ,dodać buraczki ,dusić 15 min ,dodać pokrojony jarmuż i wszystko dusić jeszcze 10 min
Doprawić solą ,pieprzem i rozgniecionym ząbkiem czosnku,na koniec dodać do smaku ocet balsamiczny ,lub sok z cytryny -gotowe.

wtorek, 30 października 2012

Pasta z jarmużu i orzechów

Jarmuż -odmiana botaniczna kapusty .Wartości odżywcze wg wikipedii:

Jarmuż jest uważany za bardzo pożywne warzywo zawierające silne przeciwutleniacze i właściwości przeciwzapalne. Jest bogatym źródłem witaminy K, witaminy C, karotenoidów (β-karotenu, luteiny, zeaksantyny), a także wapnia. Podobnie jak brokuły i inne warzywa kapustowate zawiera sulforafan, związek posiadający właściwości przeciwnowotworowe. Jarmuż jest również doskonałym źródłem żelaza

To bardzo piękne  warzywo czasami pojawia się w sklepach ale pełni rolę dekoracji i kupowane jest głownie w celu ozdabiania potraw.
Kupując jarmuż zostałam zapytana "co będę z tego robić" -jeszcze nie wiedziałam zamierzałam dopiero poszukać jakiegoś przepisu  w sieci.Tymczasem jarmuż wylądował na balkonie  i dobrze bo przyszły pierwsze przymrozki ,a to warzywo bardzo lubi być podmrożone.

Dzisiaj odcięłam z dużego 'bukietu" 3 gałązki  i zrobiłam pastę do chleba  - polecam.

       
 
 
Pasta z jarmużu i orzechów włoskich
 
3 gałązki jarmużu,garść orzechów włoskich,przyprawy,sok z cytryny
 
Od głównej łodygi gałązki odcinany liście,płuczemy i blanszujemy ok 10 min,odsączamy.
Warzywo miksujemy z orzechami,łyżeczką soku z cytryny i 2 łyżkami wody.Zmiksowaną masę doprawiamy solą pieprzem i jeśli trzeba sokiem z cytryny.
Do tej pasty nie dodajemy oliwy -orzechy są dostatecznie tłuste.Gotowe. 
 
Jeśli ktoś ma jakiś przepis z wykorzystaniem jarmużu ,to chętnie skorzystam.
                                                                                                                                   
 

czwartek, 20 września 2012

Gołąbki z kaszą krakowską i soczewicą

Dobry sposób na wykorzystanie kaszy krakowskiej ,która nieczęsto gości na naszych stołach -polecam.



Składniki: 1/2 szkl. kaszy krakowskiej,3/4 szkl.soczewicy brązowej,6 dużych liści z kapusty włoskiej,przyprawy  -1 łyżka bulionu wegetariańskiego ,1 duży ząbek czosnku,1 łyżka cebuli suszonej BIO,1 łyżka bazyli susz. /u mnie z domowej suszarni/sól,oliwa

Wykonanie:liście   kapusty zalać wrzątkiem i blanszować kilka minut,ostudzić i odciąć główny nerw
                    kasza krakowska - opłukać w zimnej wodzie ,odcedzić i zalać 1 szkl wrzątku z bulionem
                                                   i gotować do wchłonięcia wody ok 15 min
                    soczewica            -wypłukać i zalać2 szklwrzątku gotować 20 min  odcedzić i krótko
                                                  zmiksować
                                                 wywar z soczewicy zachować ,będzie potrzebny

   połączyć kaszę ze zmiksowaną soczewicą,doprawić czosnkiem ,cebulą i bazylią jeśli trzeba posolić, zawijać porcje farszu w zblanszowane liście,ułożyć w naczyniu do zapiekania,podlać wywarem z soczewicy,skropić oliwą,można między gołabki powkładać cząstki pomidorów -zapiekać ok 1 godz.
Smacznego!              



wtorek, 28 sierpnia 2012

Kotlety gryczano selerowe

Kasza gryczana nie nalezy do moich ulubionych kasz niestety i nawet niepotrafię powiedzieć dlaczego.Jem ją czasami jak to się mówi "przez rozsądek" i wtedy staram się ją jakoś smakowo zmienić.
Oto jedna z tych moich zmian kaszy gryczanej:kotlety gryczano -selerowe wzbogacone siemieniem lnianym.



Składniki:1/2 torebki ugotowanej kaszy gryczanej prażonej,starty na tarce mały surowy seler i
mały kawałek surowej dyni razem ok 1 szkl.startych warzyw 1/2 uprażonego i zmielonego siemienia lnianego,przyprawy wg uznania olej lub oliwa do smażenia,1 łyżka posiekanej natki.

Wykonanie:starty ser i dynię poddusić razem z pokrojoną w kostkę cebulą,połaczyć z ugotowaną na sypko kaszą i zmielonym siemienię lnianym,dodać natkę doprawić do smaku.Jeśli ktoś używa jajek ,można dodać 1 małe ale nie jest to konieczne.Masę dokładnie wyrobić i formować kotlety ,smażyć na oleju do zrumienienia.Wyłożyć na papierowy ręcznik .
Takie kotlety dobre są na ciepło lub jako dodatek na kanapkę.Z podanych proporcji wyszło mi6 średnich kotletów
Smacznego

czwartek, 9 sierpnia 2012

Wegański serek z migdałów

Inspiracją był Ten przepis.Zamiast orzechów nerkowców użyłam mielonych migdałów.Serek jest bardzo smaczny i nie zawiera cholesterolu.Można zrobić wersję "na słodko" wtedy dodajemy miód i sok z cytryny do smaku.


Składniki:1 szkl.zmielonych migdałów /użyłam gotowych mielonych z Lidla,jeśli ktoś ma dobry blender może zmielić orzechy lub migdały obrane ze skórki/
1 szkl. płynnego mleka roślinnego -u mnie ryżowe
2 łyżki soku z cytryny,1 łyżeczka przyprawy warzywnej BIO,2 łyżeczki suszonej cebuli,4-5 łyżeczek agaru,sól, pieprz do smaku

Wykonanie:wszystkie składniki wsypujemy do pojemnika i miksujemy kilka minut ,uzyskaną masem gotujemy w rondlu na małym ogniu mieszając ok 5 minut.
Masę przekładamy do salaterki opłukanej zimną wodą ,przykrywamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce kilka godzin.
Smacznego!

wtorek, 17 lipca 2012

Pasta z batata i pieczonej papryki


Miała być pasta z bakłażana i papryki wg Tego przepisu ,ale baklażana nie było w domu .Trzeba by iść na targ a cały dzień lało.Wykorzystałam więc batata   i to był bardzo dobry pomysł.Pasta wyszła pyszna i dosyć pożywna.Bardzo polecam zwłaszcza z razowym pieczywem domowego wypieku.



Składniki:1 batat,1 duża papryka czerwona,kilka ząbków czosnku,2 pełne łyżki zmielonych ziaren słonecznika /lub całych jak kto lubi/oliwa,zioła np. prowansalskie,sól

Wykonanie:paprykę myjemy i w całości wkładamy do torby do pieczenia,lub układamy w naczyniu żaroodpornym z przykrywką,
Batata szorujemy szczoteczką /dokładnie bo będziemy używać też skórki/kroimy wzdłuż na ćwiartki ,opruszamy ziołami,solą i polewamy oliwą.Układamy w drugim naczyniu razem z kilkoma nieobranymi ząbkami czosnku.Tego naczynia nie przykrywamy.
Paprykę i bataty pieczemy razem w piekarniku ok 1 godz.
Upieczoną paprykę zostawiamy w torbie do ostygnięcia /aby było łatwo zdjąć skórkę/.
Miksujemy razem batata /z skórką/ ,wyciśnięty z łupinek czosnek i obraną paprykę oraz 2 łyżki zmielonych ziaren słonecznika
Pastę doprawiamy wg uznania -ja dodałam odrobinę soku z cytryny żeby zrównoważyć słodycz ziemniaka.Myślę że można też  dodać kilka kropli octu balsamicznego.Gotowe.
Smacznego!

wtorek, 3 lipca 2012

Lemoniada z porzeczek

Mocno schłodzona ,lekko kwaskowata doskonale gasi pragnienie.To zupełnie inny napój niż kompot ,którego nie lubię.
Porzeczki prosto z działki przyniesione przez Tofalarię i Sahiba-wielkie dzięki!


Składniki:garść porzeczek z ogonkami,cukier lub miód,woda mineralna,kilka listków mięty

Wykonanie:porzeczki /nie odrywać ogonków/wypłukać i zalać wrzątkiem tak żeby pokrył owoce,pogotować ok 15 min,posłodzić wg uznania, wrzucićlistki mięty i zostawić do ostygnięcia.
Wystudzone owoce odcedzić i połączyć z ok.1,5 l. wody mineralnej ja użyłam Kingę niegazowaną.Napój mocno schłodzić i pić,pić,pić...

czwartek, 21 czerwca 2012

Pieczone bataty na kolację

U nas bataty to prawie kulinarna rozrzutność chociaż cena porównywalna jest z fasolką szparagową już nie mówiąc o czereśniach.
Znalazłam je gdzieś w kąciku warzywniaka  i udało się utargować2 szt dosyć duże za 6 zł.
Ja potraktowałam te słodkie ziemniaki jako ciekawostkę ,bardzo przypominającą  mi dynię.

Ostatnio czytam książkę "Sama na drodze" Le Tan Sitek opowieśc o losach wietnamskiej dziewczynki której dzieciństwo przypadło na ciężki okres okupacji francuskiej w Wietnamie.Sporo jest tam informacji jak odżywiali się wtedy ludzie  na wsiach.
cyt....postanowiły oszczędzać żywność.ich głównym codziennym daniem jest ryż zmieszany z kukurydzą albo z batatami,które zasadziły na każdym wolnym kawałeczku ziemi.Liście batatów służą im za jarzynę...

My mamy swoje rodzime ziemniaki bez których mnie ciężko byłoby żyć.

Dzisiaj proponuję zapiekankę z batatów na lekką, letnią kolację do tego ogórek kiszony domowej roboty i świeżo upieczony chleb.


Pieczone bataty z pietruszką korzeniową i pomidorami

Składniki:2 duże bataty,2 młode ,białe pietruszki,2 pomidory
marynata:2 łyżki oliwy ,przyprawa "5 smaków",kilka kropli octu balsamicznego,sól lub sos sojowy
Wykonanie:warzywa wyszorować /nie obierać/ pokroić wzdłuż na ćwiartki ,wymieszać z marynatą i odstawić na 1 godz.
po tym czasie zapakować wszystko w rękaw lub ułożyć w naczyniu do pieczenia .Moje jarzynki piekły się w towarzystwie chleba  60 min.Gotowe.

Smacznego!

czwartek, 7 czerwca 2012

Szpinakowy pasztet

Ja szpinak lubię pod każdą postacią,ale kto nie lubi zielonej papki proponuję wykorzystać ten przepis:



Składniki:0,5 kg szpinaku /świeżego/ 3/4 szkl.czerwonej soczewicy /suchej/, o,5 szkl mąki owsianej /zmielone płatki owsiane/ lub bułki tartej razowej,2 ząbki czosnku 1 jajko /opcja/,garść pestek dyni lub słonecznika,pieprz ziołowy.olej

Wykonanie:soczewicę wypłukać i ugotować "na gęsto",szpinak  /same liście/wypłukać i pokroić
poddusić na 1 łyżce oleju,połączyć z soczewicą ,rozgniecionym czosnkiem i mąką lub bułką tartą można dodać jajko /niekoniecznie/doprawić do smaku
wyłożyć do foremki i posypać pestkami,zapiekać 40 min w 200 st.
Kroić po całkowitym wystygnięciu.

Przepis dodaję do akcji"Czas na szpinak 2"

wtorek, 22 maja 2012

Dżem z rabarbaru z hibiskusem

Inspiracją do wykorzystania kwiatów hibiskusa był Ten przepis.Znakomity pomysł na ciekawy w smaku dżem.Polecam.

Składniki:ok kilograma rabarbaru,szklanka kwiatów hibiskusa /suchych/,1 szkl. brązowego cukru,woda

Wykonanie:kwiaty hibiskusa zalać ciepłą wodą tak żeby pokryła całość,odstawić
w tym czasie umyć rabarbar i nie obierając pokroić na krążki, kwiaty odcedzić i wybrać ew.twardawe częśći lub łodyżki,połączyć z cukrem odcedzoną wodą i gotować do uzyskania syropu,ok 15 min,dodać pokrojony rabarbar i razem dusić do odpowiedniej gęstości,jeśli trzeba dodać jeszcze cukru.
Gotowy dżem przełożyć do wyparzonych słoiczków,pasteryzować 20 min

Uwaga! ja nie kroiłam namoczonych kwiatków -bardzo ładnie rozgotowały się.

A na upały polecam znakomity napój z wody mineralnej i hibiskusa


Do szkl. z ulubioną wodą mineralną wrzucić kilka kwiatków hibiskusa i kilka listków mięty  odstawić na 30 min żeby naciągnęło.

środa, 2 maja 2012

Kotlety jajeczno -ryżowe

Dzisiaj propozycja na majowy obiad dla wegetarian jedzących jajka ale nie tylko.Domowy mięsożerca zjadł  i nic nie powiedział a to oznacza że smakowały chociaż bez mięsa.


Składniki:3jajka od kurek  zielononóżek ugotowane na twardo,szkl ugotowanego ryżu basmati,4 cebulki dymki,łyżka natki pietruszki,2 łyżki domowej papryki opiekanej pokrojonej w kostkę lub taką samą ilość papryki surowej,przyprawa 5 smaków,olej ,bułka tarta

Wykonanie:
- Ugotowane jajka na twardo obrać i zmiksować z ugotowanym na sypko ryżem i doprawionym przyprawą 5 smaków
- dymkę pokroić i poddusić na oleju pod koniec dodać rozgnieciony czosnek /niekoniecznie/
- zmiksowaną masę połączyć z dymką,papryką,dodać natkę i doprawić wg swojego smaku
- masę zagęścić jeśli trzeba bułką tartą
- obtaczać w mące i zrumienić na oleju
Gotowe -kotlety dobrze smakują z ziemniakami z koperkiem i mizerią .Smacznego!

środa, 25 kwietnia 2012

Marmolada z mango i jabłek bez cukru

Po długiej przerwie pora podzielić się przepisami,których trochę się uzbierało.Na pierwszy plan idzie bardzo słodka marmolada z owoców mango ,które czasem można kupić dojrzałe i po przystępnej cenie.
Dużą zaletą takiej marmolady jest to,że nie zawiera cukru ani innego słodzika.

Skład: 2 duże i dojrzałe owoce mango ,4 jabłka deserowe /lub dla tych co lubią niezbyt słodko jabłka kwaskowe np. renety/,1 łyżka soku z cytryny i otarta skórka

Wykonanie:Mango myjemy i obieramy ze skórki,kroimy w kostkę
Przy samej pestce miąższ jest soczysty ale  włóknisty, dlatego dobrze jest tępą stroną noża zeskrobać soczysty miąższ a włókienka pozostaną przy pestce.
Jabłka obieramy i też kroimy w kostkę,owoce łączymy i dusimy mieszając ok 30 min.Pod koniec dodajemy sok i skórkę.Jeśli ktoś lubi można masę zmiksować.Gorące owoce przekładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy 20 min.

czwartek, 8 marca 2012

Kotlety z ryżu i selera

Były już kotlety  ryżowo - marchewkowe,tym razem wersja ryż +seler.Przepis pochodzi z książki "200 potraw z kaszy i mąki" p.Jadwigi Celczyńskiej.


Składniki:1 torebka ryżu Basmati,1 średni seler,1 jajko,1 łyżka posiekanej natki lub koperku,1 łyżka przecieru pomidorowego,przyprawa warzywna  do gotowania ryżu,sól,pieprz i olej do smażenia
ja dodałam kilka kawałków opiekanej papryki bez skórki własnej produkcji ,1 łyżka bułki tartej

Wykonanie:ryż gotujemy z dodatkiem przyprawy warzywnej
                  - seler obieramy ,scieramy na tarce o dużych oczkach i podduszamy na oleju
                  - odsączony ryż łączymy z selerem,jajkiem dodajemy przecier pomidorowy ,paprykę
                    natkę i doprawiamy do smaku,jeśli trzeba zagęszczamy masę bułką tartą
                  -formujemy kotlety i  obtaczamy w mące /ja używam do obtaczania mąkę żytnią razową/
                   smażymy do zrumienienia.Gotowe
                    .

Smacznego!

wtorek, 28 lutego 2012

Galaretka warzywna

Polecam takie danie wegetarianom,którzy lubią galaretki.Na szczęście można już kupić w większości sklepów ze zdrową żywnością ,agar -naturalną żelatynę z glonów morskich.Dzisiaj prezentuję galaretkę warzywną:


Składniki:1 marchewka ,mała pietruszka,ok 10cm pora,1/2 małego brokuła,1 jajko na twardo,3 małe pieczarki marynowane /niekoniecznie/,kilka oliwek nadziewanych czosnkiem,przyprawa warzywna,pełna łyżeczka agaru w proszku.

Wykonanie:Z marchewki ,pietruszki ,pora ,przyprawy i 2 szkl. wody gotujemy esencjonalny wywar ok 20 min.
Pod koniec gotowania dodajemy różyczki brokuła i gotujemy jeszcze 10min.
W salaterce układamy pokrojone w ćwiartki jajko na twardo wyjęte z wywaru warzywa,pieczarki,oliwki
Można dodać wiele innych składników np. ugotowaną fasolkę ,pieczoną paprykę,wędzone tofu itd. -to zależy od upodobań kulinarnych i wyobrażni.
Teraz przygotowujemy wywar: po ugotowaniu warzyw powinno go być ok 1 szkl. - w miarę potrzeby doprawiamy tak aby miał wyrazisty warzywny smak.
do gorącego wywaru wsypujemy agar  i rozprowadzając go ,zagotowujemy -gorącym zalewamy warzywa
odstawiamy do wystygnięcia
Galaretka dobra jest z dodatkiem soku z cytryny lub chrzanem.
Smacznego!

środa, 22 lutego 2012

Budyń z kaszy jaglanej

Kasza jaglana na słodko- okazało się że jest dla mnie zjadliwa.Wiem że to najzdrowsza z kasz ale jakoś nie mogłam trafić na przepis który by mnie przekonał do jaglanki.No i jest,znalazłam go w książce pt."Kuchnia którą polubisz" p. Izabeli Lewosińskiej



Składniki:2/3 szkl. kaszy jaglanej,1 łyżka maku /w przepisie 5 łyż./5 łyżek mleka roślinnego w proszku ,1 łyżka miodu /w przepisie cukru/op cukru waniliowego .3 szkl. wody do ugotowania kaszy,dowolne zmiksowane owoce /dałam truskawki rozmrożone/

Wykonanie:
                   - wypłukaną kaszę i mak zalewamy 3 szkl. gorącej wody i gotujemy do miękkości ok
                    20 min.,gdy zgęstnieje dodajemy mleko w proszku ,miód cukier waniliowy gotujemy
                   jeszcze ok 5 min mieszając
                  -gorącą kaszę miksujemy i wykładamy do salaterki,gdy całkowicie wystygnie
                  przekładamy na talerz i polewamy zmiksowanymi owocami
Ja swój budyń wystudziłam na balkonie ,bardzo dobrze stężał i dał się łatwo przełożyć.

Bardzo polecam taki smaczny i zdrowy deser,jeśli ktoś nie lubi maku ,to może dodać np. wiórki kokosowe.
Smacznego!
Przepis dodaję do akcji:
                                                             
                  

poniedziałek, 13 lutego 2012

Awokado z truskawkami

Przepis na tę surówkę bierze udział w "Akcja Awokado".
Przepis prosty i błyskawicznie się robi jeśli wcześniej rozmrozimy truskawki.Polecam o tej porze roku użyć truskawek mrożonych a te piękne które pojawiły się na rynku ,omijać szerokim łukiem.
Sok ,który puszczą rozmrożone truskawki świetnie komponuje się ze smakiem awokado
Wykonanie: wcześniej rozmrażamy na sitku 1/2 torebki truskawek
dojrzałe awokado myjemy ,kroimy wzdłuż i wyjmujemy pestkę,obieramy ze skórki i
kroimy w kostkę
dwie solidne garście roszponki płuczemy i dokładnie odsączamy z wody
łączymy awokado ,roszponkę i truskawki ,można skropić odrobiną oliwy ale
niekoniecznie.Pamiętajmy że awokado to tłusty owoc.Surówki nie soliłam.
Smacznego!

czwartek, 9 lutego 2012

Kokosowe naleśniki

Przepis znaleziony kiedyś w sieci niestety nie pamiętam gdzie.Kokosowe dlatego że zamiast zwykłego mleka zrobione są z dodatkiem mleka kokosowego z puszki.Farsz do tych naleśników dowolny, co kto lubi.Ja jadłam z syropem pomarańczowym domowej roboty.
Składniki:
puszka mleczka kokosowego,3/4 szkl wody mineralnej gazowanej,2 jajka,mąka,sól
Wykonanie:mleko wymieszać z wodą i jajkami,dodać szczyptę soli,wmieszać tyle mąki żeby ciasto miało konsystencję gęstej śmietany,odstawić na 1 godz.
Smażyć naleśniki ,podawać polane syropem lub z dowolnym farszem.
Smacznego !
Przepis dodaję do akcji "Naleśniki na rózne sposoby"

wtorek, 7 lutego 2012

Papryka opiekana z czosnkiem

Taką paprykę dobrze jest mieć w słoiczku w lodówce.Bez skórki ,miękka i bardzo aromatyczna.Przydaje się gdy chcemy zrobić makaron z warzywami,zapiekankę ,sałatkę lub zwykłą kanapkę.Inspiracją były liczne przepisy z netu.
Ostatecznie taką paprykę robię tak:
3 szt czerwonej papryki myję ,układam w metalowej misce i opiekam ok 1 godz. w 200 st.gorące wkładam do foliowej torby i czekam aż wystygnie.
Wystudzoną paprykę obieram ze skórki /łatwo się obiera/ usuwam pestki i kroję na dowolne kawałki.
Teraz czosnek - na 3 szt papryki użyłam8 ząbków .
Na dno słoiczka układam 2 ząbki obrane i pokrojone w plasterki lub rozgniecione /jak kto woli/obsypuję ziołami prowansalskimi,skrapiam kilkoma kroplami octu balsamicznego lub sokiem z cytryny i zalewam olejem lub oliwą.
teraz układam warstwę papryki odrobinę ją solę,dociskam tak żeby usunąć pechęrze powietrza
i znów czosnek zioła ,ocet i olej -i tak do wyczerpania składników
na wierzch układam warstwę czosnku,słoik zakręcam i do lodówki.Dobra jest już na drugi dzień.
Smacznego!

piątek, 3 lutego 2012

Naleśniki ziemniaczane

Przepis na te ciekawe naleśniki pochodzi z ksiązki kucharskiej wydanej 1853 r.Znalazłam go w gazetce kulinarnej "Prześlij przepis" udostępniła ten przepis p.Danuta z Łukowa.Ja wprowadziłam niewielkie zmiany w nawiasach podałam proporcje z originału
Składniki:
1/2 kg ugotowanych i rozgniecionych ziemniaków /na pure/
3 łyżki cukru pudru -ja pominęłam
3 jajka /10 jajek!/
6 łyżek słodkiej śmietanki /3-4 łyżki/
garść rodzynek -pominęłam
skórka otarta z cytryny,szczypta soli
olej do smażenia /masło/
Wykonanie:
:ugniecione ziemniaki ucieramy z żółtkami i cukrem pudrem,dodajemy skórkę ,śmietankę ,rodzynki i sól,z białek ubijamy pianę i delikatnie łączymy z masą ziemniaczaną.
Smazymy naleśniki/ z tej ulości masy wyszły mi 4 szt/ o śred 16 cm
Moja rada:naleśniki są niezwykle delikatne ,dlatego po zrumienieniu jednej strony nakryłam drugą patelnią i ostrożnie odwróciłam .
Bardzo smaczne były z dodatkiem surówki z świeżej żurawiny z jabłkiem i cukrem.
Przepis bierze udział w akcji "Naleśniki na różne sposoby"
http://durszlak.pl/akcje-kulinarne/nalesniki-na-rozne-sposoby

niedziela, 22 stycznia 2012

Zapiekanka z ziemniaków i soczewicy

Druga zapiekanka z udziałem ziemniaków,powstała z składników znajdujących się aktualnie w domu /spiżarni/ dlatego zgłaszam ten przepis do akcji "Tylko ze spiżarni".-banerek po prawej stronie bloga
Składniki:
5 średnich ziemniaków,3/4 szkl czerwonej soczewicy,1 duża cebula,2 łyżki jogurtu naturalnego lub 1 łyżka oliwy,garść płatków migdałowych lub orzechów np. włoskich,przyprawa do soczewicy -ja dałam "5 smaków"kilka pomidorków świeżych lub z puszki,można zamiast pomidorów zapiekankę udekorować papryką
Wykonanie:
-ziemniaki obrać i ugotować,wody z ziemniaków nie wylewać,odparowane ziemniaki utrzeć na pure z jogurtem lub oliwą można dodać posiekany koperek /ja w tym momencie nie miałam/
-soczewicę wypłukać i zalać wodą z gotowania ziemniaków,dodać1/2 łyżeczki przyprawy i pogotować 20 min. do momentu aż ziarna wchłoną wodę.Trzeba mieszać !Jeśli trzeba doprawić solą.
-cebulę pokroić w piórka i poddusić na małej ilości oleju
naczynie do zapiekania wysmarować olejem,wyłożyć warstwę ziemniaków,na ziemniaki cebulę i ostatnia warstwa soczewica,całość udekorować pomidorami lub papryką i obsypać orzechami lub płatkami migdałowymi.
Wstawić do gorącego piekarnika i piec 30min.
Smacznego!

środa, 18 stycznia 2012

Sałatka z roszponki i awokado


Bardzo prosta i pożywna sałatka a to dzięki takim składnikom jak awokado i orzechy pistacjowe.
Składniki: 1/2 op roszponki,1 dojrzałe awokado,kilka liści cykori,garść orzechów pistacjowych
sos z 1 łyżki soku z cytryny ,1 łyzeczki musztardy,1 łyżki miodu i 3 łyżek wody mineralnej /zamiast oliwy -awokado jest tłuste/ sól do smaku -składniki sosu wlać do słoika i silnie wstrząsnąć.Sos powinien być słodko- kwaśny.
Wykonanie :roszponkę wypłukać i dobrze odsączyć,awokado przekroić na pół wyjąć pestkę i wybrać łyżeczką kawałki owocu,cykorię pokroić w paski,orzechy wyłuskać ,zalać na 10min gorącą wodą i obrać ze skórki
wymieszać wszystkie składniki i przed podaniem polać sosem -gotowe.

piątek, 13 stycznia 2012

Wegetariański przepis na gołąbki,kasza gryczana świetnie komponuje się smakowo z suszonymi grzybami.To danie przekonuje mnie do kaszy gryczanej którą do tej pory raczej omijałam.
Składniki:1 torebka kaszy gryczanej,5 dkg suszonych grzybów,1 duża cebula,kapusta włoska,natka pietruszki,olej ,przyprawa 5 smaków lub inna ulubiona
Wykonanie:liście kapusty blanszujemy,osączamy i studzimy
grzyby zalewamy wrzątkiem i moczymy 30min,dolewamy jeszcze trochę wody i gotujemy do miękkości,odcedzamy z wywaru i drobno kroimy
cebulę kroimy w kostkę dusimy na oleju,pod koniec dodajemy pokrojone grzyby,jeszcze chwilę razem dusimy,doprawiamy do smaku ulubioną przyprawą
cebulę i grzyby mieszamy z ugotowaną i dobrze odsączoną kaszą gryczaną,dodajemy 1 łyżkę natki,farsz nakładamy na liście zblanszowanej kapusty,zwijamy i układamy w naczyniu żaroodpornym,można z wierzchu skropić oliwą,przykrywamy folią aluminiową /jeśli naczynie nie posiada pokrywki/ i pieczemy ok 40 min
Ja lubię gołąbki bez sosów ale oczywiście można polać je np. sosem pomidorowym jeśli ktoś lubi.
Smacznego!

czwartek, 12 stycznia 2012

Rogaliki marchewkowe

Przepyszne,bardzo kruche rogaliki .Przepis znalazłam na blogu "Trochę inna cukiernia".
Wprowadziłam niewielkie zmiany.
U mnie wyszły trochę koślawe i zdjęcie marne ale to nie zmieniło ich wspaniałego smaku.
Bardzo polecam!

Składniki:1 szkl. mąki pszenno -razowej,1 szkl. mąki zwykłej, 3/4 szkl.mielonych orzechów laskowych,200g masła,1 op. cukru waniliowego ,1 duza marchew starta na drobnych oczkach
Wykonanie:wymieszać suche składniki,dodać startą marchew i zimne masło,posiekać i zagnieść ciasto
Rozwałkować podsypująć mąką ,wykroić trójkąty ,nakładać gęstego dżemu i zwijać w rogalik.
Ja do środka dałam dżem pomarańczowy /przepis w poprzednim poście/ wierzch posmarowałam roztrzepanym jajkiem i posypałam makiem.Rogaliki piekły się 30 min w 200 st.
Smacznego!

niedziela, 8 stycznia 2012

Dżem z pomarańczy i kiwi

Od tygodnia zalegają w kuchni niezbyt słodkie pomarańcze i twarde kiwi które miały dojrzeć .Przyszła pora zeby coś z takimi owocami zrobić.Poczytałam sobie rózne przepisy na dżemy pomarańczowe i zaczął się eksperyment w kuchni.
-3 pomarańcze zostały umyte i sparzone,skórka cieniutko obrana i pokrojona w paseczki
-z całej pomarańczy usunieta biała warstwa a miąsz pokrojony na kawałki i oczywiście usunięte pestki
- w rondlu zagotowany brązowy cukier 1 szkl. z 1szkl. wody
-3 owoce kiwi równiez sparzone i cienko obrane oraz pokrojone w małe kawałki
-do syropu dodane owoce, skórka i kilka plasterków imbiru /niekoniecznie/
-wszystko dusiło się do zgęstnienia masy ok 1,5 godz. -trzeba często mieszać!
-gorący dżem został zapakowany do wyparzonego słoiczka i gotowe
Dżem jest bardzo smaczny ,warto więc wykorzystać w ten sposób owoce które na surowo niezbyt nam smakują.
Przepis zgłaszam do akcji "Tylko ze spiżarni" banerek po prawej stronie bloga

środa, 4 stycznia 2012

Pieczony kalafior z cukinią

Dzisiaj propozycja na szybkie i proste drugie danie obiadowe.
Kalafior pieczony z cukinią
Składniki:1 mały kalafior,1 mała cukinia z miękką skórką,4 ząbki czosnku,oliwa lub dobry olej,sos sojowy,przyprawa 5 smaków,kilka kropel octu balsamicznego
Wykonanie:kalafior podzielić na różyczki,cukinię pokroić w grube półplastry,czosnek obrać i dodać do warzyw w całości
wszystko opruszyć przyprawą ,skropić oliwą i odrobiną octu balsamicznego,dodać do smaku zamiast soli sos sojowy -wymieszać i piec w dobrze nagrzanym piekarniku pod przykryciem 30 min.
W międzyczasie ugotować torebkę kaszy gryczanej.Podczas pieczenia uzyskamy trochę sosu z warzyw którym można polać kaszę -gotowe -smacznego!
Porcja na dwie osoby.