poniedziałek, 5 grudnia 2011

Zapiekanka ziemniaczana z brokułami i orzechami

Prosta w wykonaniu i bardzo smaczna zapiekanka.Przepis pochodzi z ksiązki Sary Brown "Kuchnia wegetariańska"
- Ok 1 kg ziemniaków ugotować i ugnieść na pure z 6 łyżkami mleka lub śmietanyż jogurtu naturalnego/,doprawić solą i pieprzem.

-1 cebulę i duży ząbek czosnku poddusić na oleju dodać pokrojone brokuły /1 duzy/szkl posiekanych orzechów włoskich,przykryć i dusić 5 min

-pieczarki pokroić na plasterki /ja starłam na tarce o duzych oczkach/ podsmażyć opruszyć mąką i smażyć dalsze 3 min ,wlać szkl. gorącego mleka /moze być roślinne/ i mieszając dusić do zgęstnienia,doprawić solą i pieprzem

-naczynie żaroodporne wysmarować olejem i warstwami układać:połowę ziemniaków-brokuły z orzechami,-polać pieczarkowym sosem -warstwa ziemniaków.
Zapiekać aż ziemniaki lekko się zrumienią ok 35 min- gotowe.

środa, 23 listopada 2011

Samsa z dynią

Przepis bierze udział w listopadowej Pierogarni/banerek z prawej strony bloga/
Ponieważ w tegorocznej pierogarni listopadowy przepis zawierał składnik niewegetariański ,wykorzystałam przepis z ubiegłorocznej Pierogarni /za zgodą Usagi/
Samsa z dynią /wprowadziłam niewielkie zmiany/
Ciasto -500g mąki siekamy z 150 g zimnego masła,dodajemy100g śmietany 18% i 1 jajko -zagniatamy ciasto i schładzamy .
Farsz-ok 1kg obranej dyni zetrzeć na tarce o dużych oczkach połaczyć z zrumienioną dużą cebulą i roztartym 1 ząbkiem czosnku,doprawić solą ,pieprzem i sokiem z cytryny -wymieszać.Dynia puści trochę soku aby go nie odciskać dodałam kilka łyżek zmielonych migdałów .
Ciasto rozwałkować i wykroić duże krążki ,nakladać farsz i zlepić trzy brzegi tak aby tworzyły znak mercedesa.U podstawy pierogi mają mieć kształt trójkąta.
Posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać czarnuszką lub sezamem.Piec w 180 st. ok 40min aż się zrumienią

niedziela, 13 listopada 2011

Pasta z brukselki i orzechów

Padło pytanie: "czy mam coś wegetariańskiego do chleba?"......trzeba dopiero zrobić.
W lodówce znalazła się zapomniana brukselka ok 30 dkg trzeba było obrać ją z wierzchnich listków,naciąć od głąba/aby się równo ugotowała/ i zalać wrzątkiem,gotować 20 min bez przykrycia ,odsączyć,zmiksować -dodać 1 łyżeczkę chrzanu /dałam gotowy ze słoika/i 5 łyżek zmielonych orzechów laskowych lub innych co kto ma.
Informacja dla zainteresowanych -ostatnio kupuję orzechy i migdały zmielone w Lidlu
Wszystkie składniki wymieszać posolić i gotowe.Z razowym domowym chlebem bardzo smakuje taka pasta pod warunkiem że lubi się brukselkę.
Smacznego!

środa, 9 listopada 2011

Leniwe pierogi

U mnie znowu pierogi,tym razem leniwe .Jest to propozycja na listopad w ramach akcji"Pierogarnia otwiera podwoje" Takie pierogi robiłam pierwszy raz ale jadłam je już kilka razy /zawsze u kogoś/i muszę przyznać że bardzo je lubię.
Trochę zmieniłam sposób wykonania.Oto moja wersja tych pysznych pierogów:Wrzucam do miski 250g tłustego twarogu,wbijam 1 żółtko,szczypta soli -ucieram ,dodaję pianę z 1 jajka delikatnie mieszam ,przysypuję 1/2 szkl mąki i zagniatam ciasto podsypując mąką.Formuję wałek i tnę ukośnie jak kopytka.Wrzucam na wrzątek i gotuję od wypłynięcia 3 min.Wyjmuję łyżką cedzakową na talerz.
Pierwsza porcja podana jest z surową żurawiną z jabłkiem i cukrem

druga klasyczna z roztopionym masłem i zrumienioną bułką tartą


obie wersje pyszne -polecam.


wtorek, 11 października 2011

Pażdziernikowa pierogarnia

Przepis pochodzi z "Pażdziernikowej pierogarni"
Pierogi z bakłażanem i pomidorkami koktajlowymi

wprowadziłam niewielkie zmiany

Składniki na ciasto:2 szkl. mąki pszennej,125 g masła,1/2 łyż proszku do piecz.,3 łyżki śmietany,sól

zimne masło ścieram na tarce o dużych oczkach,mieszam z mąką z dodatkiem proszku do pieczenia,dodaje śmietanę i sól -zagniatam ciast i wkładam do lodówki.


Składniki na farsz:1 średni bakłażan,1 cebula ,duży ząbek czosnku,3/4 op sera bałkańskiego /z Lidla/15 pomidorków koktajlowych,1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,pieprz -pominęłam kolendrę i kumin które są w przepisie

bakłażana kroję w kostkę lekko solę i odstawiam na 20 min po czym odsączam z soku ,cebulę pokrojoną w kostkę przesmażam ,pod koniec dodaję rozgnieciony czosnek i bakłażana -warzywa duszę do miękkości

do podduszonych warzyw dodaję rozdrobniony widelcem ser i połówki pomidorków ,doprawiam koncentratem i pieprzem uwaga na sól -ser bałkański jest słony!

tak przygotowany farsz nakładam na krążki rozwałkowanego ciasta i zlepiam jak pierogi

można posmarować roztrzepanym jajkiem,piec w temp.180 przez 30 min.

czwartek, 22 września 2011

Pierogi z ricottą,szpinakiem i bobem

Druga propozycja wrześniowej pierogarni -pierogi z ricottą,szpinakiem i bobem.


Ciasto :2 szkl.mąki,3/4 szkl ciepłej wody ,1 jajko,1 łyżeczka soli,1 łyżka oleju -z podanych składników zagnieść gładkie ciasto,przykryć i odstawić aby "odpoczęło"

Farsz:wprowadziłam niewielkie zmiany do przepisu z pierogarni -1 szkl ugotowanego,obranego o rozdrobnionego bobu,1 szkl zblanszowanego i drobno posiekanego szpinaku,op serka ricotta 2oog 1 duży ząbek czosnku rozgniecionego z solą,składniki wymieszane i doprawione pieprzem i solą do smaku
Uformowane pierożki należy gotować od momentu wypłynięcia na wierzch 5 min.
podawać polane roztopionym masłem i posypane natką lub odsmażone na rumiano na oleju.

Pierogi mają ciekawy smak i jak dla mnie zdecydowanie są lepsze odsmażane.Polecam.

niedziela, 18 września 2011

Kotlety marchwiowo -ryżowe

Kolejna potrawa przygotowana wg Tego przepisu /z małymi zmianami/ i zgłoszona na Rocznicowy konkurs

Składniki:1 torebka ryżu Basmati,4 duże marchwie,1 cebula,1 jajko,3 łyżki bułki tartej,1 łyżeczka tymianku susz.,sól ,pieprz ,olej

Wykonanie:ryż ugotować z dodatkiem jarzynki -osączyć,marchew ugotować na parze i rozgnieść widelcem.cebulę pokrojoną poddusić na oleju,połączyć wszystkie składniki doprawić i formować kotleciki

Część kotletów obtoczyłam w bułce tartej i smażyłam ,pozostałe/bez obtaczania w bułce/ upiekłam /na zdj. po lewej stronie/
Kotleciki są pyszne zarówno na ciepło jak i do chleba.Wzbogaciły mój wegetariański jadłospis.

piątek, 16 września 2011

Konkursowe ciasto z dynią

Dlaczego konkursowe?Ponieważ Aneladgam ogłosiła na swoim blogu "Ze Smykiem i ze smakiem " konkurs z okazji 1 rocznicy istnienia bloga.
Zasady udziału w konkursie:należy wybrać potrawę prezentowaną na tym blogu i przygotować ją oraz umieścić zdjęcie na swoim blogu z odnośnikiem i wpisać swoje zgłoszenie w komentarzach u Aneladgam -więcej informacji Tutaj
Wybrałam ciasto dyniowe .Dostałam w prezencie połowę tej pięknej dyni ,więc teraz przygotowuję ją na różne sposoby.

Korzystałam z Tego przepisu :
Ciasto:2,5 szkl. mąki,0,5 szk.cukru pudru,2 łyżeczki proszku do pieczenia,1 kostka zimnego masła,1żółtko jajka -posiekać i zagnieść ciasto.

Nadzienie: zrobiłam trochę inaczej niż jest w przepisie Anelagdam
ok 1 kg obranej dyni i 4 deserowe jabłka -ugotowane na parze i rozgniecione widelcem,doprawione 1 łyżeczką cynamonu i cukrem waniliowym.
Dno foremki wylepiłam ciastem zostawiając niewielką ilość do dekoracji.Wyłożyłam masę dyniową,udekorowałam połówkami śliwek,ciastem i orzechami laskowymi umaczanymi w miodzie.Piekłam ok godz.
Trochę mi się zdeformowało przy przekładaniu na talerz ale i tak było PRZEPYSZNE! -bardzo polecam.
Będzie jeszcze jedna konkursowa potrawa.

wtorek, 6 września 2011

Pierogowa akcja

Zaglądając na blogi kulinarne trafiłam na bardzo smakowitą akcję :

"Pierogarnia otwiera podwoje"
Czasem robię pierogi ale najbardziej lubię je zjadać,dlatego chętnie zgłosiłam się do tej akcji.Autorka pierogarni każdego miesiąca będzie proponowała przepisy na pierogi .Należy je zrobić,zaprezentować na swoim blogu i zgłosić do akcji i...zajadać.Myślę że poznam wiele ciekawych przepisów -a więc do dzieła!
Przepisy na wrześniowe pierogi znajdują się Tutaj
Prezentuję dzisiaj :Pierogi z kurkami



Składniki: 1 opakowanie ciasta francuskiego/świeżego/25 dkg kurek,4 pomidory suszone z zalewy,1 cebula,łyżeczka susz. tymianku,2 łyżki oleju z pestek winogron,1 łyż. śmietany,1 łyżka bułki tartej 1 łyżka natki ,1 jajko

Wykonanie:kurki bardzo dokładnie opłukać i osączyć,drobno pokroić

cebulę pokroić w kostkę

na patelnię wlać olej dodać tymianek,cebulę i chwilę poddusić

dodać pokrojone kurki i osączone z zalewy i pokrojone w kostkę pomidory

dusić składniki 30 min,doprawić solą i pieprzem dodać śmietanę oraz posiekaną natkę,masę zagęścić bułką tartą

ciasto odwinąć z pergaminu pokroić na kwadraty i nakładać farsz,zlepić w trójkąty i posmarować roztrzepanym jajkiem

piec w dobrze nagrzanym piekarniku do zrumienienia.

Są przepyszne!!!

Myślę że jak nie będzie już kurek ,to można zrobić takie pierogi z pieczarek.

piątek, 2 września 2011

Witam w nowym miejscu

Witam moich przyszłych obserwatorów.W tym miejscu będę kontynuować poprzedni blog"Wegetariańskie smaki".Mam nadzieję że przepisy,które tu zamieszczę czasem przydadzą się komuś.Serdecznie zapraszam !

Na początek przepis już jesienny:


Pasztet z dyni i kukurydzy

Składniki: 2 kolby kukurydzy,2 szklanki ugotowanej na parze dyni /może być więcej/ 1 jajko ,3 łyżki kaszy manny razowej /do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością/duży ząbek czosnku,2 łyżki koncentratu pomidorowego,przyprawy wg uznania - ja dałam tymianek,pieprz ziołowy ,sól bułka tarta do zagęszczenia masy,kawałek czerwonej papryki lub innego warzywa.
Wykonanie:
Dynię i kolby kukurydzy gotujemy na parze ok 20 min. -miksujemy gdy ostygną.
Do masy wsypujemy suchą kaszę manną,dodajemy jajko rozgnieciony czosnek i wszystkie przyprawy .Zagęszczamy bułką tartą,masę wykładamy do formy i wciskamy do środka kawałki papryki.Powierzchnie wyrównujemy i pieczemy ok 50 min .
Pasztet jest bardzo delikatny w smaku,jeśli ktoś lubi ostrzejsze potrawy ,to musi odpowiednio masę przyprawić.
Smacznego!