wtorek, 17 maja 2016

Dżem z rabarbaru

Pyszny ,aromatyczny dżem z rabarbaru z dodatkiem świeżego imbiru i wanilii.Inspiracją był Ten przepis.


Dżem z rabarbaru z imbirem i wanilią

Ok 75 dkg dojrzałego ,czerwonego rabarbaru,25 dkg brązowego cukru,1 laska wanilii,1 łyżka świeżego startego imbiru.

Rabarbar myjemy,odcinamy liście i nie obierając kroimy na 2 cm kawałki.
Zasypujemy cukrem dodajemy,bardzo drobno pokrojoną laskę wanilii i 1 łyżkę startego na drobnej tarce świeżego imbiru.
Odstawiamy na kilka godz co jakiś czas mieszając .
Gdy rabarbar puści sok i cukier się rozpuści ,przekładamy do rondla i dusimy ok 1 godz.
Gdy masa zacznie gęstnieć ,przekładamy gorący dżem do wygotowanych gorących słoików.
Dobrze zakrącamy/można nakryć kocem do momentu wystygnięcia/

Gotowe -smacznego!

poniedziałek, 5 stycznia 2015

Pasta z mrożonego groszku z koperkiem

Pyszna pasta o ciekawym smaku,tylko tyle jej zostało co na zdjęciu.Trzeba będzie zrobić powtórkę.Przepis pochodzi z książki p. Marty Dymek pt. "Jadłonomia"

Pasta z groszku z koperkiem i skórką z cytryny

Składniki:1/2 op mrożonego groszku /ok25 dkg/Skórka z 1/2 cytryny /najlepiej eko/2 duże łyżki oliwy /u mnie olej rzepakowy na zimno tłoczony/,1 ząbek czosnku ,sok z cytryny do smaku ,2 duże łyżki świeżego koperku,sól,pieprz do smaku
Wykonanie:zamrożony groszek zalać wrzątkiem i trzymać chwilę na gazie do zagotowania,odcedzić i szybko zalać lodowatą wodą
do blendera wrzucić odcedzony groszek ,posiekany koperek,skórkę otartą z cytryny,,czosnek ,sok z cytryny ,sól pieprz. -zblendować na gładką masę.Gotowe.
Autorka przepisu dała do tej pasty jeszcze świeżą miętę.

Smacznego!

poniedziałek, 8 grudnia 2014

Kapusta Pack choi z marynowanym tofu

Chińska kapusta pack choi pokazała się ostatnio w Biedronce.Do tej pory tylko o takim warzywie słyszałam ale nigdy nie widziałam jej w sprzedaży.Trzeba było potraktować ją jako ciekawostkę kulinarną i zakupić.Do tanich warzyw nie należy a podczas obróbki cieplnej niknie w oczach jak szpinak.Po przewertowaniu licznych przepisów na pack choi zdecydowałam się  na ten:


Kapusta chińska krótko smażona z marynowanym tofu

Z główki kapusty oddzielić liście ,opłukać i dobrze odsączyć,pokroić na duże kawałki.
Rozgrzać olej kokosowy,zetrzeć do niego kawałek imbiru /1 cm/posiekać 1 ząbek czosnku i chwilę smażyć przyprawy nie dopuszczając aby czosnek się zrumienił.
Dodać kapustę i smażyć całość jeszcze kilka minut.Gotową doprawić solą i pieprzem.
Podawać z marynowanym tofu.

Marynowane tofu
Małą kostkę tofu pokroić na kawałki i wymieszać w słoiku z marynatą  z1 łyżeczki sosu sojowego /u mnie Tamari/ 1 łyżeczką octu balsamicznego i 1 łyżką soku wyciśniętego z pomarańczy.Co jakiś czas potrząsnąć słoikiem żeby marynata dotarła do każdego kawałka .Po kilku godzinach tofu jest gotowe

Według mnie taka kapusta nie ma jakiegoś szczególnego smaku.Wolę naszą zwykłą słodką kapustę  zwłaszcza w sezonie młodą z koperkiem.
Ale trzeba było chociaż raz spróbować ,tak z ciekawości.

poniedziałek, 3 listopada 2014

Brukiew pieczona


                                              zdjęcie z internetu
Brukiew, obecnie mało popularne warzywo.Tutaj można poczytać na jej temat.
Pamiętam jak moja Mama opowiadała że w czasie wojny jadała zupę z brukwi i komosę zamiast szpinaku.W więziennych wstrętnych zupach czasem można było znaleźć kawałek brukwi lub liść zgniłej kapusty.
A dzisiaj na osiedlowym bazarku pokazała się ta tajemnicza bulwa i chyba tylko starsi ludzie wiedzą co to jest. Młodzi przyglądają się i pytają czy to coś się jada..Jej cena nie jest zachęcająca 7zł./kg. Mimo to kupiłam 1 małą bulwę,nigdy nie jadłam takiego warzywa więc musiałam spróbować.

 .Obrałam skórkę ,pokroiłam w dużą kostkę,posoliłam .dodałam trochę suszonego czosnku,pokropiłam olejem z pestek winogron i upiekłam /30min/
W smaku jest lekko słodka ,coś pomiędzy dynią i kalarepką.Prawdę mówiąc średnio mi smakowała.

sobota, 18 października 2014

Pigwowiec -polska "cytrynka"

Owoce pigwowca z miodem ,imbirem i aromatycznymi przyprawami to swietny dodatek do jesienno -zimowej ,rozgrzewającej herbaty.

W tym roku pigwowiec na działce pierwszy raz tak obficie zaowocował więc jest okazja odpowiednio wykorzystać te kwaśne,aromatyczne i pełne witamin małe jabłka.
Polecam taki przepis:

Na słoik widoczny na zdjęciu zużyłam 15 szt pigwowca.
Owoce powinny być dojrzałe czyli mocno żółte,najlepiej jak same spadną z krzaka.
Należy je wyszorować,przekroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne ,pokroić na cienkie plasterki.
Imbir ok 10cm obrać i też pokroić na plastry.
Owoce wymieszać w szklanym naczyniu z 3 czubatymi łyżkami miodu i zostawić na kilka godzin mieszając co jakiś czas aby miód rozpuścił się w soku który wytworzy się z owoców.
Po tym czasie dodać ziarna z kilku strączków kardamonu i nasiona z 1 laski wanilii.
Amatorzy mocnych aromatów mogą dodać np.kilka ziaren pieprzu.
Wszystko dobrze wymieszać i przełożyć do wyparzonego słoika.

Uwaga:nie pasteryzować żeby nie stracić wit. C  i trzymać w lodówce.

Jest to świetny dodatek do herbaty ,lepszy niż tradycyjna cytryna.


poniedziałek, 6 października 2014

Jesienna zupa

Gęsta,jesienna zupa jarzynowa z dynią w roli głównej.

Ta zupa powinna być pełna warzyw  dowolnie pokrojonych,ale najwięcej w niej powinno być dyni i pomidorów.
Ja do swojej dałam dużą marchew ,pietruszkę ,spory kawałek selera,ok 15 cm pora pokrojonego w krążki.Znalazła się w niej też kalarepka i połówka średniej dyni hokkaido pokrojonej w dużą kostkę.
Wszystkie warzywa zalałam wrzątkiem do pokrycia, dodałam 3 ząbki czosnku rozgniecionego i 1 łyżkę suchego lubczyku
Warzywa dusiłam do miękkości ,następnie dodałam 1/2 kg podłużnych pomidorów bez skórki pokrojonych w kostkę i jeszcze pogotowałam 15 min.Można dolać trochę wody jeśli za dużo odparuje w czasie gotowania.To zależy jak kto lubi,ja lubię zupę-gulasz.Na koniec doprawić solą i pieprzem ziołowym i zajadać najlepiej z pajdą domowego chleba.

Smacznego!

piątek, 1 sierpnia 2014

Papryka faszerowana kaszą gryczaną

Propozycja na wegański obiad :


Papryka faszerowana kaszą gryczaną

Składniki:3 papryki pomidorowe /duże/,1 szkl ugotowanej na sypko kaszy gryczanej prażonej,1/2 szkl zmielonych nasion słonecznika,kilka większych pieczarek /jeszcze lepiej grzybów leśnych/ cebula ,duży ząbek czosnku,liść kapusty /jeśli jest w domu ale niekoniecznie /
przyprawy -olej ,przyprawa warzywna,sól himalajska czarna lub zwykla,pieprz ziołowy

Wykonania:papryki myjemy odcinamy górną część i wydrążamy ,środek można opruszyć solą i pieprzem
pieczarki  i cebulę siekamy i dusimy na oleju,mieszamy z kaszą dodajemy zmielony słonecznik,posiekany czosnek i doprawiamy do smaku
Takim farszem napełniamy wydrążone papryki.
W płaskim rondlu układamy na dnie liść kapusty /będzie lepszy smak/ustawiamy przykryte kapeluszami papryki ,podlewamy wodą i wsypujemy łyżkę jarzynki
Potrawę dusimy na średnim ogniu 30 min. Gotowe.
Smacznego!